Les amanides ("ensaladilles")

Amanides tèbies

Perquè el fred no es privi de menjar amanides, hi ha maneres de servir-les a temperatura ambient. Una bona base són les patates bullides o al forn, presentades en làmines. Les carns de pollastre, gall dindi o guatlla, així com les gambes i la pasta fresca, combinen amb tot tipus d'enciams i mongetes verdes.

Més ben amanides

Perquè les amanides (d'arròs, verdures, pasta, patata, llegums,et.) absorbeixin millor l'amaniment, no les refredis del tot un cop les hagis cuit. És millor fer-ho just després d'escórrer-les amb aigua de l'aixeta, ja que si les amaneixes al cap de molta estona o després de romandre a la nevera, quedaran menys saboroses.