Pollastre amb préssec

Ingredients (per a 4 persones): 1 pollastre tallat en vuitens - 1 pot de préssec en almívar d'1 kg - 1 ceba gran - 100 ml (1/2 got) de vi blanc - 1 pastilla de brou de pollastre - oli - sal - pebre.

Preparació: salpebrarem el pollastre i el daurarem amb una mica d'oli. El traurem i, en el mateix oli, sofregirem la ceba picada. Tornarem a posar el pollastre, hi afegirem el vi i ho flamejarem. Tot seguit, hi afegirem l'almívar del préssec i la pastilla de brou desfeta i ho courem, a foc mitjà, fins que el pollastre estigui tou. Hi afegirem el préssec uns minuts abans de finalitzar la cocció.